Система управления для ротационных печей iBake 01

Основные функциональные возможности:

• включение/выключение освещения печи и индикация включения освещения;
• включение/выключение вентиляторов в соответствии с режимом работы и индикация работы вентиляторов в этих режимах
• вращение тележки и индикация на всех экранах системы;
• настройка режима нагрева (1/2 ступени) с индикацией на всех экранах системы, настройка заданной температуры выпечки и предварительного разогрева;
• задание текущего режима работы вентиляторов (по фазам и в режиме охлаждения) с отображением на всех экранах;
• при открытии двери выключение нагревателя и пара, включение аспиратора;
• счетчик общего времени выпечки с возможностью выбора прямого счета или обратного;
• счетчик времени текущей фазы с возможностью выбора прямого или обратного счета;
• автоматическое срабатывание звуковой и визуальной аварийной сигнализации при возникновении аварийных ситуаций работы печи с выводом сообщения о неисправности и записью в журнал аварий;
• предусмотрены различные варианты работы тележки, настраиваемые в установщике;
• заслонка открывается и закрывается по заданным параметрам в установщике и текущем рецепте;
• при любом режиме выпечки возможно ручное управление заслонкой, паром, изменением текущей температуры выпечки.

Режимы работы:

• ручной режим работы – это однофазный режим выпечки с настройками.
• режим «Предварительный разогрев» предназначен для поддержания заданной температуры или разогрева до заданной температуры в печи перед началом процесса выпечки/
• режим «Охлаждение» предназначен для продувки печи в течении заданного временного интервала или же до заданной в установщике температуры, по окончании Охлаждения печь переходит в режим выключена.
• режим «Выключена» предназначен для энергосбережения, после режима Охлаждение печь переходит в режим выключена. В этом режиме отключаются все управляемые выходы, не отслеживаются аварийные состояния.
• режим «Выпечка» предназначен для настройки и управления процессом выпечки.

Стандартное исполнение

• пульт управления печной – сенсорный панельный контроллер;
• плата управления.

Перед началом смены оператор производит включение системы (перевод из спящего режима) кнопкой на панели управления и выбирает требуемую программу выпечки. После включения и система переходит в режим предварительного разогрева, до температуры установленной в меню настроек текущего рецепта, а также происходит включение вентиляторов по заданному алгоритму в момент включения.

В момент разогрева печи оператор не сможет начать процесс выпечки, если температура сильно отличается от уставки (выводится аварийное сообщение при не выполнении условий заданных в установщике по достижению минимально температуры разогрева). После прогрева печи и выхода на уставку температуры можно приступать к процессу выпечки продукции, путем нажатия на кнопку «Старт».

Оператор устанавливает тележку с будущей продукцией в камеру печи на вращающуюся каретку и нажимает кнопку «старт» на сенсорном экране панели. Процесс выпечки происходит по заданной программе, состоящей из 5 фаз и режима дополнительной выпечки.

В каждой подпрограмме устанавливаются следующие значения:

• Время каждой фазы (общее время цикла выпечки складывается из времени 5 фаз).
• Температура выпечки.
• Скорость вентилятора (высокая/низкая).
• Интеллектуальное управление заслонкой.
• Интеллектуальное управление парогенерацией.
• Количество используемых фаз в программе выпечки выбирается путем установки в нее времени выбранной фазы (если время равно нулю, то и данная фаза не выполняется).
• При задании временного параметра равным нулю, данный узел не включается.
• Система защищена паролями – редактирование рецептов под паролем, вход в установщик под паролем.

В системе управления печи реализовано множество защитных функций, не позволяющих оператору нарушить процесс выпекания. Общее количество используемых программ выпечки – 32.

Предусмотрена реализация ручного режима выпечки. По окончании процесса выпечки система предлагает оператору запустить режим дополнительной выпечки на уставках последней фазы. Время дополнительной выпечки не может быть менее 2минут и не более 9 минут. Также по окончании процесса система управления подает громкий звуковой сигнал от звукового устройства об окончании процесса.

Характеристики внешних цепей измерения и управления МВВ